Evaluación Módulo 2 Curso Gestión y Administración de Restaurantes
A continuación deberás poner en práctica los conocimientos que aprendiste durante todo el transcurso de este curso. Debes leer con atención las preguntas y escoger la respuesta que le parezca correcta, te recomendamos utilizar tus apuntes y esquemas. Estamos seguros que con tu esfuerzo y perseverancia lograrás grandes resultados. ¡Éxito!
Resumen del Cuestionario
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Preguntas:
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- 5
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- 8
- 9
- 10
Información
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Question 1 of 10
1. Pregunta
1. ¿Cuál de las alternativas corresponde a Clasificación de los restaurantes según su origen (Lane y Dupré) ?:
CorrectoIncorrecto -
Question 2 of 10
2. Pregunta
2. ¿Cuál de las alternativas corresponde a Clasificación de los restaurantes según Tenedores?:
CorrectoIncorrecto -
Question 3 of 10
3. Pregunta
3. ¿Cuál de las alternativas corresponde a la calificación de los restaurantes según la Guía Michelin?:
CorrectoIncorrecto -
Question 4 of 10
4. Pregunta
4. ¿Cuál de las alternativas no corresponde a una de las áreas de calificación de los restaurantes según Zagat?:
CorrectoIncorrecto -
Question 5 of 10
5. Pregunta
5. ¿Cuál de las alternativas no corresponde a las principales clases de bufé?:
CorrectoIncorrecto -
Question 6 of 10
6. Pregunta
6. ¿Cuál de las alternativas no corresponde a Funciones principales de cocina?:
CorrectoIncorrecto -
Question 7 of 10
7. Pregunta
7. ¿Cuál de las alternativas no corresponde al Proceso del Modelo Tradicional de Partida?:
CorrectoIncorrecto -
Question 8 of 10
8. Pregunta
8. ¿Cuál de las alternativas no corresponde a responsabilidades del jefe de cocina con relación al personal a su cargo?:
CorrectoIncorrecto -
Question 9 of 10
9. Pregunta
9. ¿Cuál de las alternativas corresponde a documentos utilizados en la Preelaboración de alimentos?:
CorrectoIncorrecto -
Question 10 of 10
10. Pregunta
10. ¿Cuál de las alternativas no corresponde a reducciones o mermas en piezas enteras de carne en el análisis de rendimiento de los alimentos?:
CorrectoIncorrecto