1.1.1. Origen y definición del término Gastronomía
Progreso del Lección
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a) Etimología:
La palabra gastronomía tiene su nacimiento en dos términos de origen griego, gastros que significa estómago y nomos que significa conocimiento.
b) Definición:
Se la define como el estudio de los alimentos en relación al ser humano y su entorno, así como el consumo que éste hace de los mismos. También considera el arte de su preparación.
El concepto abarca no sólo a los alimentos por sí solos sino también:
- Todo el proceso de selección de ingredientes
- Búsqueda de los mismos
- Preparación de diferentes platos