Módulo 3: Departamento de Alimentos y Bebidas Módulo 3: Departamento de Alimentos y Bebidas Contenido de la Lección 0% Completado 0/18 pasos 3.1. Antecedentes del Departamento de alimentos y bebidas 3.1.1 Introducción 3.1.2. Restaurante y bar 3.1.3. El local: sus características, distribución, mobiliario y útiles 3.1.4. Organización y funciones del departamento de sala o comedor 3.2. Cocina 3.2.1. Importancia 3.2.2. Diseño 3.2.3. Funciones principales de cocina 3.2.4. Organización 3.2.5. Funciones del personal 3.3. Operaciones, procesos y documentos del departamento de cocina 3.3.1. Planificación 3.3.2. Petición de Suministros 3.3.3. Elaboración de los platos 3.3.4. Organización de las tareas del personal Descarga de material de apoyo y lectura Tarea Práctica Módulo 3 Departamento de Alimentos y Bebidas Evaluación Módulo 3: Departamento de Alimentos y Bebidas Anterior Lección Volver a Sin categoría